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キッチンの豆知識

方位との関係
キッチンはかつて、北側に配置される傾向が強かった。これには、冷蔵庫などの保存技術が発達していたかったため、日光による食物の腐敗を防ぐ目的があった。
従来の傾向は保存技術が発達した時代になっても伝統的に受け継がれることが多かったが、近年は生活様式の変化により、居間、食事室と一体化した台所が南側に配置されることもしばしば見受けられるようになった。

食事室（ダイニング）との関係
作る場であるキッチンは、食べる場である食事室（ダイニング）との関係が非常に重要になってくる。より独立性を持たせ、臭気の拡散を防ぐ独立型キッチン、作業台や流しが食事室方向に向き、家族と会話しながら作業できる対面式キッチン、ダイニングテーブルと台所流し天板が一体になった開放型（オープン）キッチンまで様々である。

開放性を求める場合、臭気の拡散を防ぐ工夫も必要で、特にオープンキッチンは作業台を常に整頓しておかないと見苦しいため、選択は慎重に行わなければならない。

教育の場としてのキッチン
キッチンでの作業はしばしば母娘、嫁姑で共同行われ、コミュニケーションの場や知恵の伝達場所としても機能した。核家族化と子の台所離れによってこのような傾向は少なくなったが、近年、食育の考えが見直され、教育の場としての台所が復権されつつある。家族共同で行うことで調理の過程、それを通じて物事の過程を知ることができ、刃物や火の危険を知ることができる。

台所を教育の場として積極的に活用しようと計画する場合、それに応じた台所空間の計画を行うことができれば、さらによい教育のばとしてのキッチンが期待できます。